Honig
Die Landschaft im Sauerland ist vielfältig und bunt
Ein blühendes Band zieht sich durch das Jahr – von den ersten Frühlingsblüten bis zu den letzten Sommerwiesen.
Aus diesem Wandel der Natur entstehen unsere Honige, die sich je nach Jahreszeit, Blütenangebot und Witterung in Aroma, Geschmack und Konsistenz unterscheiden.
Unsere Heimat, das Sauerland, mit seiner charakteristischen Mittelgebirgslandschaft und vielfältigen Flora, verleiht jedem Honig seinen unverwechselbaren Charakter – ganz so, wie beim Wein die Lage und das Terroir den Geschmack prägen.
So besitzt jeder bei uns geerntete Honig seine ganz eigene Persönlichkeit:
Er unterscheidet sich in Geschmack, Duft, Farbe und den Pollenanteilen, die ihm seine individuelle Note geben.
Ein echtes Stück Sauerland – natürlich, unverfälscht und von unseren Bienen mit Liebe geschaffen.
Bestmögliche Qualität
Unsere Honige erfüllen die strengen Qualitätsanforderungen des Deutschen Imkerbundes (D.I.B.) – diese liegen sogar über den gesetzlichen Vorgaben der Honigverordnung.
Darüber hinaus lassen wir unsere Honige regelmäßig durch eine DNA-Analyse prüfen. Diese zeigt die beeindruckende Vielfalt der Pflanzen, deren Nektar unsere Bienen im Laufe des Jahres sammeln – ein spannender Einblick in die natürliche Herkunft jedes einzelnen Honigs.
Für bestmögliche Qualität und Frische lagern wir unseren Honig bis kurz vor der Abfüllung in einem klimatisierten Kühlraum bei 12 °C. So bleiben die wertvollen Enzyme, Aromen und Mineralstoffe bestmöglich erhalten – und Sie genießen Honig, wie er sein soll: naturbelassen, aromatisch und von höchster Qualität.
Abfüllung
Unser Honig wird direkt nach nur wenigen, schonenden Arbeitsschritten direkt ins Glas gefüllt. Er hat keine langen Transportwege oder Behandlungen hinter sich. So bleiben seine wertvollen Enzyme, Vitamine und Mineralstoffe vollständig erhalten.
Das Ergebnis: ein reines Naturprodukt, das den Geschmack des Sauerlands unverfälscht wiedergibt – so, wie ihn unsere Bienen geschaffen haben.
Warum ist Honig mal fest und mal flüssig?
Jeder naturbelassene Honig ist nach der Ernte zunächst flüssig. Mit der Zeit beginnt er jedoch zu kristallisieren – ein völlig natürlicher Vorgang, den der Imker auch „Kristallisation“ nennt.
Wie schnell ein Honig fest wird, hängt vom Verhältnis zwischen Fruchtzucker (Fructose) und Traubenzucker (Glukose) im gesammelten Nektar ab. Dieses Verhältnis variiert je nach Blütenart, die die Bienen anfliegen:
- Honige mit hohem Traubenzucker-Anteil, wie zum Beispiel Rapshonig, kristallisieren oft schon wenige Tage nach der Ernte.
- Honige mit mehr Fruchtzucker, etwa Akazienhonig, bleiben dagegen lange flüssig – manchmal sogar über Jahre hinweg.
Damit unsere Honige besonders streichzart bleiben, werden sie nach der Ernte schonend cremig gerührt. So entsteht die feine, cremige Konsistenz, die viele unserer Kunden lieben.
Wenn ein Honig dennoch einmal zu fest geworden ist oder flüssiger Honig kristallisiert, lässt er sich leicht wieder verflüssigen:
Erwärmen Sie ihn einfach vorsichtig im Wasserbad bei maximal 40 °C – so bleibt die Qualität erhalten und die wertvollen Inhaltsstoffe bleiben geschützt.
Durch diese natürliche Verarbeitung und eine schonende Lagerung bleiben unsere Honige reich an Enzymen, Mineralstoffen und Geschmack – ein echtes Stück Natur im Glas.
Probieren Sie von der Blütenvielfalt des Sauerlandes…